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Tapioca de mérou

poulet arachide

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 têtes de colinots
  • 2 petites carpes
  • 100 g de filet de mérou
  • 2 échalotes grises
  • 30 g de tapioca de manioc RACINES
  • 1 cube MAGGI
  • Piment rouge
  • Câpres
  • Huile d’arachide
  • Fleur de sel Taxi-bé
  • Poivre sauvage TAXI-Bé
 
 

Recette

1

Laver et écailler les têtes de colinots. Laver et vider les carpes. Hacher ensuite les échalotes. Ecraser le filet de mérou à la fourchette ou au mixeur.

2

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Y faire revenir les têtes et les carpes durant 10 minutes. Saler, poivrer. Ajouter le filet de mérou puis 1 l d’eau. Faire cuire le tout durant 25 minutes.

3

Passer au chinois afin de conserver le liquide séparément. Y incorporer le piment rouge, le cube MAGGI, 50 cl d’eau, les câpres et le tapioca RACINES. Remuer.

4

Servir très chaud.

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Philippe Gauthier

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