Accueil > Les recettes > Recettes africaine > Plats > À base de mouton ou d’agneau > Ragoût d’ignames à la viande

Ragoût d’ignames à la viande

poulet arachide

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 g d’ignames
  • 250 g d’oignons pelés et finement hachés
  • 3 tomates fraîches
  • 1 petite tasse d’huile de palme rouge AKWABA
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates DIEG BOU DIAR
  • 750 g de viande coupée en gros morceaux (agneau, veau, bœuf)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 piment haché ou 1 cuillère à café de piment moulu TAXI-BE
  • 1 feuille de laurier
  • 750 ml d’eau bouillante
  • Fleur de sel et poivre sauvage TAXI-BE
 
 

Recette

1

Eplucher et couper en larges cubes les ignames. Les rincer à l’eau claire, plusieurs fois, afin d’éliminer l’aspect glissant au touché. Les recouvrir d’eau et réserver.

2

Faire revenir les tomates fraîches coupées en dés, les oignons et l’ail dans l’huile de palme AKWABA bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3

Ajouter ensuite les morceaux de viande et laisser dorer 10 minutes environ. Puis verser le concentré de tomates DIEG BOU DIAR, le piment moulu TAXI-BE et le laurier. Laisser ainsi réduire à petit feu quelques minutes.

4

Recouvrir la préparation avec l’eau bouillante, porter à ébullition puis réduire le feu, recouvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.

5

Egoutter alors les morceaux d’ignames, les incorporer au ragoût et laisser ainsi à feu doux durant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la viande et les ignames soient bien tendres. Assaisonner à votre convenance.

Directeur de publication :

Philippe Gauthier

Informations sur la société :

Boulevard de la Lironde - Parc Agropolis Bâtiment 5 - 34980 Montferrier-sur-Lez
RCS Montpellier B 342 405 370
Tél : 04 67 52 22 15 / Email : communication@racines-sa.com

Graphisme et développement :

© moondogcom.fr
16, rue des Etuves, 34000 Montpellier / RCS Montpellier 478 090 699
04 67 83 33 19 / Email : contact@moondogcom.fr

Hébergement :

Le site est hébergé par les services de la société Alwaysdata.

Droit d'auteur :

Les textes, mises en page, illustrations, photographies, documentations et tous autres éléments figurant sur le Site sont protégés par le droit d'auteur.

Photos têtières : © Yves Regaldi/Africalbum (produits, plantes, recettes, actualités) - Galyna Andrushko/123RF (société) - © Gilles Vallée/fotolia (contacts)
Photos des recettes africaines et produits : © Morgan Dresse - Styliste culinaire : © Chouquette Dresse - Photos des recettes Océan Indien: © David Dijoux
Photos Plantes : © Azamshah72/123RF (arachide) - © Wong Hock Weng/123RF (noix de palme) © Galyna Andrushko/123RF (baobab) - © Oleksandr Chub/123RF (bissap) - © Pattiya Sookudom/123RF (gingembre) - © Nolwenn Daniel/123RF (mil) - © Tul Chalothonrangsee/123RF (Tamarin) - © 2005 David Monniaux CC-BY-SA (manioc) - Nicolai Schäfer GFDL - CC-BY-SA (coco) - © Jean Claude Braun/fotolia (piment)
Autres : © Phuengprasert Na Chol/123RF (noix de palme) - © Yves Regaldi/Africalbum (pirogue) – Roman Bonnefoy, CC-BY-SA (photo haut livre « Un goût d’Afrique »)
Illustrations produits : © Nathalie Le Gall