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Langoustines panées au coco

poulet arachide

Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 langoustines
  • 2 œufs
  • 200 g farine
  • 100 g de noix de coco râpée sèche
  • 100 g de gari RACINES
  • Fleur de sel Taxi-bé
  • Poivre sauvage TAXI-Bé
  • 1 bain d’huile
 
 

Recette

1

Décortiquer soigneusement les langoustines, les fendre en deux et retirer le petit boyau se trouvant sur le dos, réserver. Saler et poivrer légèrement les queues des langoustines.

2

Mélanger dans un bol la noix de coco râpée et le gari RACINES. Casser et fouetter les œufs, saler et poivrer légèrement. Plonger les queues des langoustines dans la farine, les œufs et le mélange noix de coco râpée et le gari RACINES.

3

Réserver au frais.

4

Au moment de servir, plonger les langoustines dans le bain de friture chaud jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Philippe Gauthier

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