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Ragoût de bœuf aux aubergines et son attiéké

poulet arachide

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g d’attiéké déshydraté MARGUERITE
  • 3 cuillères à soupe d’huile de palme rouge AKWABA
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates DIEG BOU DIAR
  • 900 ml de bouillon de poule MAGGI
  • 800 g de bœuf (spécial ragoût)
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 gros oignon finement ciselé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 250 g de tomates en conserve en morceaux avec le jus
  • 1/2 cuillère à café de mélange d’épices
  • 1 piment rouge frais, épépiné et ciselé
  • 1 grosse aubergine (env. 350 g)
  • Fleur de sel et poivre sauvage TAXI-Be
 
 

Recette

1

Verser 400 g d’attiéké déshydraté MARGUERITE dans un récipient. Ajouter 320 ml d’eau tiède et remuer délicatement. Toute l’eau doit être absorbée. Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes. L’attiéké retrouve son volume initial.

2

Réchauffer à feu très doux ou à la vapeur pendant 5 minutes tout en égrenant avec une spatule ou une fourchette pour éviter que les grains ne se collent.

3

Couper le bœuf en cubes, assaisonner avec du thym, de la fleur de sel et du poivre sauvage TAXI-BE. Dans une large poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de palme rouge AKWABA et faites revenir le bœuf durant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. A l’aide d’une écumoire, transférer les morceaux dans un plat et laisser de côté.

4

Chauffer à nouveau la poêle et laisser frire l’oignon ciselé et l’ail écrasé pendant quelques minutes. Ajouter alors, la tomate en conserve avec 4 cuillères à soupe de son jus et laisser mijoter 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5

Ajouter le concentré de tomates DIEG BOU DIAR, le mélange d’épices, le piment rouge, le reste de thym, mélanger soigneusement et incorporer les morceaux de viande. Mouiller avec le bouillon de poule MAGGI. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes environ.

6

Couper l’aubergine en cubes à peu près égaux (environ 1 cm et demi de côté) et les ajouter au ragoût. Couvrir et laisser cuire encore 30 minutes sur feu doux. Ajuster l’assaisonnement et servir bien chaud avec votre attiéké.

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