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Bœuf Ndole

poulet arachide

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 kg de Ndole
  • 1 kg de viande de bœuf
  • 4 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge
  • 100 g de crevettes séchées fumées en poudre LE PIROGUIER
  • 500 g de pâte d’arachide BONMAFE
  • 3 cubes MAGGI
  • 1 pincée de gingembre moulu TAXI-BE
  • Fleur de sel TAXI-BE
  • Huile d’arachide
 
 

Recette

1

Laver le Ndole avec de l’eau chaude et bien l’essorer. Répéter l’opération 2 à 3 fois afin d’ôter un maximum d’amertume et d’attendrir les feuilles. Réserver la boule de Ndole ainsi obtenue.

2

Peler et émincer l’ail, les oignons, le piment rouge et faire revenir le tout dans l’huile d’arachide.

3

Une fois les ingrédients dorés, ajouter les morceaux de viande de bœuf et la pincée de gingembre moulu TAXI-BE. Laisser colorer quelques minutes puis réduire l’intensité du feu et laisser mijoter pour finir la cuisson de la viande. Réserver.

4

Dans une grande casserole, faire bouillir la pâte d’arachide BONMAFE quelques minutes puis incorporer un bouillon réalisé avec de l’eau chaude et les 3 cubes MAGGI.

5

Ajouter la poudre de crevettes LE PIROGUIER, les morceaux de viande cuits avec les oignons, l’ail, le piment et le Ndole roulés en plusieurs boules ; laisser réduire à feu doux 10 à 15 minutes ou jusqu’à évaporation de l’eau. ôter du feu. C’est prêt !

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Philippe Gauthier

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