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Salade de morue

Salade de morue

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 morue salée séchée LE PIROGUIER
  • 1 verre d’huile
  • 1 concombre
  • 4 avocats
  • 1/2 verre de jus de citron vert
  • Piment moulu ou poivre sauvage TAXI-Bé
 

Recette

1

La veille, faire dessaler la morue salée séchée LE PIROGUIER dans de l’eau froide. Il convient de changer l’eau à plusieurs reprises durant le dessalage.

2

Dans une large casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau et pocher la morue dessalée dans cette eau une dizaine de minutes environ.

3

Egoutter le poisson. Enlever la peau et les arêtes. Le faire griller sur feu moyen dans une poêle préalablement huilée.

4

Couper la morue en morceaux dans un saladier et y verser l’huile de cuisson tiédie.

5

Peler le concombre, le couper en fines tranches. Saler les morceaux ainsi obtenus et les laisser dégorger plusieurs minutes. Peler les avocats et les couper en dés.

6

Verser les rondelles de concombre dans le saladier avec la morue et les dés d’avocats. Ajouter le jus de citron vert et saupoudrer de poivre sauvage ou de piment moulu TAXI-BE selon votre convenance. Mélanger délicatement et réserver au frais jusqu’au service.

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