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Avocats, épinard et papaye à l’orange et cumin

Avocats, épinard et papaye à l’orange et cumin

Ingrédients pour 6 personnes

  • bouquet de jeunes feuilles d’épinard (ou de feuilles de morogo), triées, lavées et bien égouttées
  • 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en tranches
  • 30 ml de jus de citron
  • 1 papaye moyenne mûre, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge finement ciselé
Pour la Sauce Orange & Cumin
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 30 ml de vinaigre de vin
  • 90 ml de jus d’orange (environ 1 moitié d’oranges)
  • 30 ml de jus de citron jaune ou vert
  • 15 mg de cumin légèrement grillé
 

Recette

1

Mettre dans un grand saladier les pousses d’épinard (ou le morogo). Verser du jus de citron sur les avocats, mélanger délicatement afin que chaque morceau soit citronné.

2

Ajouter ensuite ces avocats dans le saladier, sur les feuilles d’épinard. Verser également les rondelles d’oignon rouge et les dés de papaye.

3

Mélanger l’ensemble des ingrédients de la Sauce Orange & Cumin. Verser cette sauce avant de servir.

Directeur de publication :

Philippe Gauthier

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