Accueil > Les recettes > Recettes africaine > Desserts > Crème caramel noix de coco et grenade

Crème caramel noix de coco et grenade

Crème caramel noix de coco et grenade

Ingrédients pour 8 personnes

  • 185 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 4 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 185 g de sucre en poudre
  • 625 ml de lait de coco RACINES
  • 250 ml de crème liquide
  • 50 g de noix de coco déshydratée
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
 
 

Recette

1

Dans une casserole à fond épais, mélanger l’eau et le sucre et chauffer à feu fort, en remuant sans cesse, jusqu’à obtention d’un caramel bien doré. ôter la casserole du feu en remuant toujours. Répartir le caramel dans chacun des 8 ramequins et réserver. Mettre votre four à préchauffer à 130°C.

2

Casser les œufs entiers dans un grand saladier, ajouter les 2 jaunes d’œufs, le sucre et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3

Verser le lait de coco RACINES, la crème liquide et la noix de coco déshydratée dans une poêle et porter à ébullition. Puis incorporer petit à petit cette préparation, légèrement refroidie, aux œufs et au sucre battus à l’aide d’un fouet. Passer ensuite la crème ainsi obtenue au chinois.

4

Répartir la crème filtrée dans chaque ramequin et laisser reposer quelques minutes. Mettre les ramequins au bain-marie, dans un grand plat. Laisser cuire au four pendant 45 minutes environ, la crème doit être cuite à l’extérieur mais rester tremblotante si on remue légèrement le plat.

5

Oter les ramequins du plat et laisser reposer. Une fois refroidies, placer les crèmes au réfrigérateur pour qu’elles soient bien figées. Avant de servir tapoter les bords des ramequins, et agiter les très délicatement afin de détacher les crèmes de leur contenant. Démouler sur une assiette et décorer de quelques grains de grenade ou de fruit de la passion.

Directeur de publication :

Philippe Gauthier

Informations sur la société :

Boulevard de la Lironde - Parc Agropolis Bâtiment 5 - 34980 Montferrier-sur-Lez
RCS Montpellier B 342 405 370
Tél : 04 67 52 22 15 / Email : communication@racines-sa.com

Graphisme et développement :

© moondogcom.fr
16, rue des Etuves, 34000 Montpellier / RCS Montpellier 478 090 699
04 67 83 33 19 / Email : contact@moondogcom.fr

Hébergement :

Le site est hébergé par les services de la société Alwaysdata.

Droit d'auteur :

Les textes, mises en page, illustrations, photographies, documentations et tous autres éléments figurant sur le Site sont protégés par le droit d'auteur.

Photos têtières : © Yves Regaldi/Africalbum (produits, plantes, recettes, actualités) - Galyna Andrushko/123RF (société) - © Gilles Vallée/fotolia (contacts)
Photos des recettes africaines et produits : © Morgan Dresse - Styliste culinaire : © Chouquette Dresse - Photos des recettes Océan Indien: © David Dijoux
Photos Plantes : © Azamshah72/123RF (arachide) - © Wong Hock Weng/123RF (noix de palme) © Galyna Andrushko/123RF (baobab) - © Oleksandr Chub/123RF (bissap) - © Pattiya Sookudom/123RF (gingembre) - © Nolwenn Daniel/123RF (mil) - © Tul Chalothonrangsee/123RF (Tamarin) - © 2005 David Monniaux CC-BY-SA (manioc) - Nicolai Schäfer GFDL - CC-BY-SA (coco) - © Jean Claude Braun/fotolia (piment)
Autres : © Phuengprasert Na Chol/123RF (noix de palme) - © Yves Regaldi/Africalbum (pirogue) – Roman Bonnefoy, CC-BY-SA (photo haut livre « Un goût d’Afrique »)
Illustrations produits : © Nathalie Le Gall