Accueil > Les plantes > Le gingembre

Le gingembre
rhizome magique !

Le gingembre

​Charnu, biscornu, voire bossu, il a pourtant réussi à séduire toutes les cuisines du monde ! Le gingembre (Zingiber officinale), rhizome magique adoré en Afrique, en Inde et en Asie, est l’une des plus anciennes épices connues. Il se caractérise par son odeur épicée, légèrement sucrée, camphrée et piquante.

Cultivé en Asie tropicale depuis plus de 3000 ans, il était connu au sud de l’Europe et au Moyen-Orient bien avant l’époque des Romains. Les Portugais l’ont amené en Afrique et les Espagnols aux Antilles où ils en ont fait un commerce florissant au XVIème siècle entre l’Europe et la Jamaïque.

Aujourd’hui, la production africaine s’élève à 200 000 tonnes environ soit 12 % de la production mondiale. Le gingembre sec est employé comme épice. Il se marie bien avec le poisson, la volaille, la viande, les fruits... On l’utilise comme boisson tonifiante (sirop, sodas) et comme accélérateur de digestion (infusion). Le gingembre dispose de vertus bien plus avérées que son fameux caractère aphrodisiaque. Il est avant tout reconnu pour ses propriétés tonifiantes, stimulantes et revitalisantes.



Directeur de publication :

Philippe Gauthier

Informations sur la société :

Boulevard de la Lironde - Parc Agropolis Bâtiment 5 - 34980 Montferrier-sur-Lez
RCS Montpellier B 342 405 370
Tél : 04 67 52 22 15 / Email : communication@racines-sa.com

Graphisme et développement :

© moondogcom.fr
16, rue des Etuves, 34000 Montpellier / RCS Montpellier 478 090 699
04 67 83 33 19 / Email : contact@moondogcom.fr

Hébergement :

Le site est hébergé par les services de la société Alwaysdata.

Droit d'auteur :

Les textes, mises en page, illustrations, photographies, documentations et tous autres éléments figurant sur le Site sont protégés par le droit d'auteur.

Photos têtières : © Yves Regaldi/Africalbum (produits, plantes, recettes, actualités) - Galyna Andrushko/123RF (société) - © Gilles Vallée/fotolia (contacts)
Photos des recettes africaines et produits : © Morgan Dresse - Styliste culinaire : © Chouquette Dresse - Photos des recettes Océan Indien: © David Dijoux
Photos Plantes : © Azamshah72/123RF (arachide) - © Wong Hock Weng/123RF (noix de palme) © Galyna Andrushko/123RF (baobab) - © Oleksandr Chub/123RF (bissap) - © Pattiya Sookudom/123RF (gingembre) - © Nolwenn Daniel/123RF (mil) - © Tul Chalothonrangsee/123RF (Tamarin) - © 2005 David Monniaux CC-BY-SA (manioc) - Nicolai Schäfer GFDL - CC-BY-SA (coco) - © Jean Claude Braun/fotolia (piment)
Autres : © Phuengprasert Na Chol/123RF (noix de palme) - © Yves Regaldi/Africalbum (pirogue) – Roman Bonnefoy, CC-BY-SA (photo haut livre « Un goût d’Afrique »)
Illustrations produits : © Nathalie Le Gall